Способ приготовления
Берем мясо (огузок, кострец, оковалок) обмоем, посолим и целым куском положим на сковороду, затем обжарим, чтобы на мясе со всех сторон образовалась аппетитная корочка.
Перекладываем обжаренное мясо в кастрюлю, добавляем томат-пюре, а также бульон ( 3 – 4 стакана) или горячую воду, очищаем, промываем и нарезаем коренья и лук, лавровые листики (2-3 шт.) кладем перец ( 8-10 горошин ), если перец стручковый ( 1/10 шт. стручков ).
Накрываем кастрюлю и тушим 2-3 часа.
Не за долго до завершения процесса тушения ( приблизительно за 30 – 40 мин.) добавляем столовую ложку муки, поджаренную до коричневого цвета с тем же количеством масла.
Чтобы мука не свернулась комочками, ее предварительно немного разводим бульоном, размешиваем и продолжаем тушить на малом огне, пока мясо не будет готово.
Перед подачей на стол вынимаем мясо из соуса, нарезаем ломтиками и укладываем на блюдо.
Соус солим процеживаем его через сито и поливаем им мясо.
Макароны просто заправляем маслом.
Также в виде гарнира к тушеной говядине можно использовать картофель в разных видах, печеные яблоки, тушеную капусту, а также отдельно – разные овощные салаты, грибы,маринованные фрукты и ягоды.
На 500 г мяса (мякоти) — 200 г макарон, 1 ст. ложку томата-пюре, по 1 шт. моркови, лука и петрушки, 1 ст. ложку муки и 2 ст. ложки масла.
Приятного аппетита!
А также советую приготовить:
Посмотрите видео на эту тему:
С уважением Виталий Кириллов
Интересное на блоге
Понравился рецепт - поделись с друзьями!
Категория: 
Оковалок интересное название — не слышала никогда, а огузок скорее всего задняя часть (попка) ))) Все названия интересные довольно. Не знаю есть ли на сайте статья по разделке мяса и где какая часть как называется, но если есть — было бы интересно с нею ознакомиться. По поджарке смотрю есть свои фишки в приготовлении — весьма любопытные. Варианты гарниров запомню — можно будет менять их и будет новый вкус.
[Ответить]