DomMenu.ru

Количество ингредиентов, которое я указал, рассчитано именно на килограммовую пасочницу. Если у Вас пасочница других размеров, то с помощь нехитрых вычислений определите подходящее Вам соотношение продуктов.

Первым делом нам надо протереть творог через сито. Сито лучше брать со средними ячейками, через сильно мелкие протереть будет проблематично.

Если посмотреть на сито с обратной стороны, то мы увидим вот такую картину.

После это процедуры творог делается мягким и пушистым приобретая воздушный вид.

Добавляем в творог хорошо размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем.

В отдельную посуду разбиваем яйца.

Взбиваем яйца миксером до состояния пены постепенно добавляя сахар. Лучше для этого использовать железную миску, так как потом мы будем устраивать яичной смеси водяную баню.

Выливаем сливки в сбитые яйца.

Туда же высыпаем ванильный сахар и хорошо перемешиваем.

Теперь подготавливаем другую посуду большего размера, наливаем в нее воду и ставим туда миску с кремовой массой, тем самым мы готовим водяную баню.

Ставим на сильный огонь. Кипятить вовсе не обязательно достаточно, чтобы смесь загустела до состояния схожего с манной кашей. Затем смесь остужаем. Для экономии времени применяем принудительно охлаждение в виде посуды с холодной водой, получается та же баня, только холодная.

Пока смесь остывает замачиваем изюм в кипятке примерно на 10 минут. Это делается для того, чтобы изюм стал более мягким, так как никакой дальнейшей термической обработке он повергаться уже не будет.

Если Вы будите использовать мелкие орехи, то наверное их и измельчать не надо. Я же купил грецкие и поэтому немножко их порублю. Та же история с цукатами. Если у вас они крупные то следует порезать их на кусочки.

И остались чисто технические процедуры. Соединяем все ингредиенты, а конкретней: творог, изюм, цукаты, орехи, остывшую яичную смесь и хорошо перемешиваем. На этом этапе я обожаю снимать пробу.

Устанавливаем пасочницу конусом вниз на посуду, куда в дальнейшем будет стекать сыворотка. Немного увлажняем марлю и застилаем ею внутреннюю поверхность пасочницы.

Выкладываем творожную массу в форму с небольшой горочкой , тем самым делаем запас для уплотнения и аккуратно сворачиваем края марли.

Устанавливаем сверху груз. Я использовал банку с водой.

Ставим пасху в холодное место на 12 часов. Мне пришлось освободить половину холодильника, чтобы установить столь массивную конструкцию, но можно поставить на ночь например на балкон или лоджию, благо в это время еще погода позволяет.

По истечению времени переворачиваем форму, разбираем пасочницу, убираем марлю и украшаем по своему вкусу.

С Великим праздником Пасхи!
Приятного аппетита!

Грибные биточки

Форшмак из сельди

Слоеный салат с шампиньонами

Салат «Гнездо глухаря»

Пенье раздаётся звонко.
Солнца свет и смех ребенка.
И в сердечке у меня
Гимны светлые звенят.

Пасха, Пасха, праздник это!
Всюду радости приметы.
Счастье светится в глазах.
Солнце светит в небесах.

И от края и до края
Счастье, о котором знаем.
Пасха! Пасха! Гость небес!
Знайте все: Христос воскрес!

Радуйся и следуй за мной в Twitter.

С уважением, Виталий Кириллов