‘Бульоны’

Рыбный бульон

11 января 2012 Виталий

Рыбный бульонСпособ приготовления

Сегодня мы будем варить бульон из рыбы. Для этого наиболее подходят рыбы осетровой породы, судаки, сомы, морской окунь, пестрая зубатка, хек, карась, макрель, путассу, нототения. Не стоит для бульонов использовать такие рыбы как сельдь, навага, терпуга, сазан, лещ, вобла.

Разделываем рыбу, очищаем  от потрохов, нарезаем на куски.

Кусочки можно взбрызнуть лимонной кислотой или соком лимона.

В дело пойдут головы, плавники, хвосты, кожа, кости, только все надо хорошенько промыть.

(далее…)

Категория: Бульоны 4 комментария

Бульон из костей

6 января 2012 Виталий

Бульон из костейСпособ приготовления 

Сегодня мы будем варить бульон из костей, он вариться в тех случаях, когда мясо необходимо для приготовления второго блюда. Для этого разрубаем кости на мелкие кусочки, это делается для лучшего вываривания костей.

Самый вкусный бульон получается из костей задних ног животного, тазовых костей и из суставных окончаний трубчатых костей, и разрубать их нужно так, чтобы вскрылась костная ткань. Немного хуже получается бульон их реберных, позвоночных, и лопаточных костей.

(далее…)

Категория: Бульоны 2 комментария

Куриный бульон

25 декабря 2011 Виталий

Куриный бульонСегодня мы будим готовить куриный бульон.Способ приготовления

Для этого берем курицу, обтираем ее и тщательно опаливаем.

Затем отрубаем лапки,шейку, вытаскиваем потроха и хорошо промываем.

Разрезаем желудок, очищаем и снимаем с него пленку, нарезаем сердце кусочками, ощипываем голову и аккуратно срезаем с печени желчный пузырь.

(далее…)

Категория: Бульоны Комментарии (1)

Бульон с клецками

24 декабря 2011 Виталий

Бульон с клецкамиСпособ приготовления

Сегодня мы будем готовить бульон с клецками.

Для этого варим мясной бульон или куриный и одновременно приготавливаем тесто для клецок.

Есть несколько способов приготовления теста для клецок: заварное, незаварное, манное, картофельное и творожное.

Как делать клецки

Нам понадобятся  столовая и чайная ложки. На столовую ложку возьмем готовое тесто, а чайную, смачиваем в кипящем бульоне и отделяем небольшой кусочек теста. Делаем так, чтобы наши клецки вышли не очень большими и не сильно отличались по форме.

(далее…)

Категория: Бульоны Оставить комментарий!

Мясной бульон

21 декабря 2011 Виталий

Мясной бульонСпособ приготовления

Сегодня мы будем варить мясной бульон.

Для этого я берем 500г. мяса, обмываем его под холодной водой и кладем в кастрюлю ( если в мясе есть косточки, то лучше их разрубить в нескольких местах ).

Наливаем холодную воду ( 2,5 – 3л.) накрываем кастрюлю крышкой и варим на большом огне. Как только вода закипит можно регулировать силу огня, чтоб наш бульон не убежал.

(далее…)

Категория: Бульоны Комментарии (1)

Подпишись на RSS 8
odnoklassniki vkontakte mailru facebook
Введите Ваш email:

Лучшие блюда

Кусочек солнца Акула из арбуза
Сладкая жизнь Курица по-арабски
На радость детям Куриные рулетики
Летнее настроение! Блинчики с секретом
Удиви гостей! Мясо по-капитански
Рассылка свежих рецептов !!!
Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

Это интересно!

  • Топ комментаторов
    Наталья(75)
    Вадим(32)
    Kristina(22)
    Анна(16)
    Лана(16)