Способ приготовления
Сегодня мы будем варить бульон из костей, он вариться в тех случаях, когда мясо необходимо для приготовления второго блюда. Для этого разрубаем кости на мелкие кусочки, это делается для лучшего вываривания костей.
Самый вкусный бульон получается из костей задних ног животного, тазовых костей и из суставных окончаний трубчатых костей, и разрубать их нужно так, чтобы вскрылась костная ткань. Немного хуже получается бульон их реберных, позвоночных, и лопаточных костей.
Топ комментаторов